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薑黃由薑黃屬植物的根部製成,是一種古老的印度香料。在各種常見香料中,薑黃具有最高的抗氧化劑含量之一,屬於50種含抗氧化劑食品中的前十種。薑黃素的主要藥理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長等。薑黃素還可以防止關節腫大、關節炎,對心血管疾病、癌症等也有效。薑黃素是從姜科植物薑黃中提取,也存在其它姜科植物中,薑黃素類化合物被統稱為「薑黃素」,已在科學研究中證明具有強大的抗氧化性能,能中和自由基,有利於關節和其它組織 。
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