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姜黄由姜黄属植物的根部制成,是一种古老的印度香料。在各种常见香料中,姜黄具有最高的抗氧化剂含量之一,属于50种含抗氧化剂食品中的前十种。姜黄素的主要药理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等。姜黄素还可以防止关节肿大、关节炎,对心血管疾病、癌症等也有效。姜黄素是从姜科植物姜黄中提取,也存在其它姜科植物中,姜黄素类化合物被统称为“姜黄素”,已在科学研究中证明具有强大的抗氧化性能,能中和自由基,有利于关节和其它组织 。
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