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美西: 2014-5-29 11:31
北京: 2014-5-30 03:31

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紅曲米又稱中藥紅曲或紅曲酵素。 紅曲米是紅麴黴菌在大米中培養發酵而成。早數千年前,在亞洲紅曲米已被用於烹飪和釀酒中。 除了食用外,紅曲米還有其藥用價值。具有抗氧化和強化肝臟功能。中國著名草藥書籍《本草綱目》也對紅曲有著詳細的記載。當中文獻指出,紅曲能消食活血、 健脾燥胃,主治女人血氣痛、打撲傷損、產後惡血不盡等,具有良好的藥用價值。紅麴的成份中最有名的是monacolin K,是紅麴生長的一種產物 ,可降膽固醇。如果膽固醇偏高,可以吃紅麴的產品,來降膽固醇 。有些紅麴會產生γ-胺基丁酸,也稱做γ-GABA,是一種可以降血壓的成分。紅麴菌其實也分為許多不同的種類,不同菌株特性不同 ,會產生不同產物,具有不同功效。


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